【抗疫小廚神】煙韌控必學系列

佛系空姐CC | 01/09/2020
【抗疫小廚神】煙韌控必學系列

呢排見到ig又開始多左好多朋友自己整野食,今次就同大家分享下d簡單又易整又好食既食譜啦,地獄廚神既你都可以挑戰下!

鮮奶麻糬

依個係超超超簡單手殘級數都整到既小食,麻糬控必學!因為係街度食成60-70蚊一碟,每次都好唔捨得食,其實好易整嫁咋,小編親身實戰過!快d試下啦!

食譜(1人份量)

牛奶 100g
木薯粉 10g糯米粉 25g
8g
花生粉 15g(任何自己鍾意既配料都得,例如oreo碎,抹茶粉)

做法:

1.混合牛奶、糖和木薯粉以小火不停攪拌均勻至粉粒消失

2.用刮刀攪拌至稠身

3.包上保鮮紙放至雪櫃冷藏

4.將自己鍾意既配料放在碟上,鋪上麻糬,完成

 

食譜參考:點Cook Guide

 

朱古力麻糬曲奇

依排大家都應該見到唔小地方有賣韓國既麻糬曲奇,既然咁hit,不如就試下自己整啦,不過今次材料就多d,但其實都唔難整嫁,同朋友或者另一半一齊整都幾開心呀~

 

食譜份量(18件份量)

曲奇材料
無鹽牛油溶液: 60g
糖: 50g
鹽: 5g
蛋黃: 1隻
淡忌廉: 70g
低筋麵粉: 165g
可可粉: 8至10g
泡打粉: 1g
朱古力粒粒 : 適量

 

餡料材料
糯米粉: 65g
粟粉: 10g
幼砂糖 : 10g
牛奶: 70g
淡忌廉 : 70g
無鹽牛油: 10g

 

餡料做法:

  1. 用一大碗,拌匀糯米粉、粟粉和幼砂糖。
  2. 加入牛奶及淡忌廉,用手動打蛋器拌至無粉粒及糖溶化。
  3. 倒入一碟,隔水大火蒸20分鐘。
  4. 加入牛油,用刮刀拌匀後,稍涼時用手搓匀成團
  5. 用保鮮紙包住,放入雪櫃備用。

 

曲奇做法:

  1. 用一大碗,放入糖和鹽。
  2. 然後倒入無鹽牛油溶液,用電動打蛋器打至糖溶及挺身。
  3. 加入蛋黃,打匀。
  4. 分幾次加入淡忌廉,打至有小軟勾。
  5. 篩入低筋麵粉、可可粉和泡打粉,用刮刀拌匀。
  6. 加入朱古力粒粒,用手搓成團。分成18等份。
  7. 從雪櫃中取出饀料,分為18等份(每份約12g)。
  8. 每份曲奇麵團包入一份餡料,收口向下。
  9. 放上已鋪牛油紙的焗盤上,用手稍為壓平。
  10. 放入焗爐170度焗約15至18分鐘。

 

食譜參考:[email protected]海沙媽媽


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芒果糯米糍

一包糯米粉咁大包,緊係要物盡其用啦,整埋個芒果糯米糍就perfect啦!又係一d都唔難整系列,但又好好味,齊齊挑戰下啦~

 

食譜 (12件份量)

芒果 3pcs
牛奶 200g
椰漿 60ml
糯米粉 100g
糖 50g
粟粉 30g
油 15ml
糯米粉 30g

 

做法:

1.糯米粉加入糖粟粉,牛奶,椰漿混合 (加粟粉係減低糯米糍黏性,可以隨口味調較比例)

2.再加油混合至無粒粒

3.倒入碟中用保鮮紙包好

4.準備另一個細碟,放入30g糯米粉用保鮮紙包好 (蒸好後成為熟糯米粉)

5.中大火蒸30分鐘

6.將糯米糍攪拌勻後放涼再放入雪櫃

7.芒果開邊後再切成兩件

8.準備膠手套(必需)徒手包會好黏好難操作

9.將芒果放入己壓扁糯米皮中包好,再放入熟糯米粉中

10.冷藏一陣更加好食

11.完成

 

食譜參考:點Cook Guide

 

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