【廚房炸彈變廚神】 蛋之料理

Rachel | 19/09/2021

雞蛋除咗蒸、炒、煎之外,仲有好多食法!今次同大家分享既簡單又方便,仲可以清雪櫃嘅雞蛋料理。無論你係廚房小白定廚房炸彈,都可以煮到五星級嘅料理。

      

義式烘蛋Frittata

需時:30分鐘

食材(2-4人份)

主要食材:

6 隻 雞蛋

¼ 杯 牛奶 

10 g 油

適量 鹽及黑胡椒

可自由加入食材:(份量按個人喜好加入)

洋葱 / 青椒 / 紅椒 / 花椰菜 / 節瓜 / 蘑菇 / 蘆筍 / 蕃茄仔 / 煙肉 / 芝士……

 

做法:

1.先將雞蛋和牛奶拌勻,再加入其他食材拌勻後,以鹽及黑胡椒(適量)調味。

2.然後用平底鍋,加熱油後,倒入混合食材的蛋液,以中火煎至金黃酥脆後翻面,繼續將另一面也至金黃。

3.盛盤,可在蛋面上灑上芝士粉和香草裝飾。

💡Tips:

  • 用牛油會令烘蛋更香更​​滑
  • 將配料預先炒熟,然後加入蛋液中,令烘蛋味道層次更豐富。
  • 蔬菜必須先煮熟過再加入蛋中,因為蔬菜在加熱後會釋放水分,影響烘蛋的口感。
  • 可以利用碟幫助翻面,增加翻面成功率🔝
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魔鬼蛋Deviled Eggs 

需時:15分鐘

食材(2-4人份)

主要食材:

3 隻    雞蛋

2  湯匙  蛋黃醬

2  湯匙  黃芥末

適量 鹽及胡椒粉

少量 紅辣椒粉 

 

可自由加入食材:(份量按個人喜好加入)

切粒 洋葱 / 青椒 / 紅椒 / 煙肉 / 芝士……  

 

做法:

  1. 水放入雞蛋, 水滾十分鐘後拿出並放進冷水中。
  2. 雞蛋放涼後剝殼並切半,然後將蛋黃和蛋白分開。
  3. 取出蛋黃後,放在碗中並用叉碾碎,再加入蛋黃醬,黃芥末和已切碎的配料拌混。
  4. 然後加入鹽和胡椒粉調味,所有食材混合後,用小匙把蛋黃放回蛋白中。
  5. 最後,在表面加上紅辣椒粉裝飾

💡Tips:

  • 想提升美感,可以把混合好的蛋黃放入裱花袋中,可以擠出不同花樣,效果會更整淨

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