【家鄉原味道】Exchange思鄉病菜譜3式

cherri | 24/03/2020
【家鄉原味道】Exchange思鄉病菜譜3式

Exchange得耐咗,個心就會囉囉攣想食翻啲港式食物,以前落街就食到嘅燒肉、蛋撻同奶茶,全部都變成遠在天邊嘅美食。小編同大家分享3個化解思鄉病食譜,食材容易買到,新手都可以做到,希望可以化解一下大家嘅思鄉病。

薯仔燜雞翼

 
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(圖片來源:Cooking with May Lynn)
 
材料

雞翼 8-12隻
薯仔 一個
調味料 生粉:1茶匙
糖:1茶匙
生抽:2茶匙
芡汁 生粉:1茶匙
糖:2茶匙
生抽:2茶匙
水:2茶匙

 
步驟

  1. 1. 將雞翼解凍醃好。
  2. 2. 將薯仔去皮,切成小塊。
  3. 3. 下鍋煮熟雞翼,然後放入薯仔一併炒熟。
  4. 4. 放入半杯水,蓋上鍋蓋中火燜15-20分鐘。
  5. 5. 開蓋後,倒入芡汁,收水後上碟。


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蒜蓉蒸扇貝

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(圖片來源:南華早報)
材料(只供參考,可按個人喜好調整)

扇貝 4隻
粉絲 適量
蒜頭 5顆
辣椒仔 1條
豉油、糖、鹽 適量

 
步驟:

  1. 1. 用清水將粉絲泡至軟身,然後剪成小撮。
  2. 2. 等待粉絲變軟期間,將扇貝清洗乾淨,除去帶子周邊的內臟並起肉。
  3. 3. 在蒸碟上排好扇貝,並放上粉絲。
  4. 4. 將蒜頭和辣椒仔去籽切粒。
  5. 5. 下油爆香蒜粒和辣椒粒,加入豉油、糖、鹽等調味料炒香。
  6. 6. 將炒好的蒜粒和辣椒粒放上,大火隔水蒸5-7分鐘,或至熟透。
  7. 7. 上碟後,可淋上熟油。
  8. 南瓜蒸排骨

    通常蒸排骨都係豉汁蒸或者酸梅麵豉蒸,不過喺外國買唔到呢啲醬都唔緊要,可以用南瓜清蒸,同樣可以帶出豬肉嘅鹹鮮味。

  9. Image result for steamed spare ribs with pumpkin

(圖片來源:spicetheplate.com)
 
材料

排骨 半磅
南瓜 半個
調味料(生粉、鹽、糖、豉油) 半茶匙(糖1/4茶匙)

 
步驟:
 

  1. 1. 將排骨切成適當大小之後,用生粉、鹽、糖和豉油醃好。
  2. 2. 將南瓜去籽切成大塊(或厚片)
  3. 3. 將排骨放到蒸碟中,南瓜在碟邊排好。
  4. 4. 中火隔水蒸20分鐘,直至南瓜和排骨軟身熟透。
  5. 5. 由於南瓜在蒸煮過程中會大量出水,蒸碟拿出後,記得將碟內多餘水份倒走。
  6. 6. 上碟時,可以灑上蔥花。

 
各位去Exchange嘅同學仔可以參考吓以上食譜,記得唔好虧待自己個胃!

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